Kartoffel brød

Ingredienser (1 stort brød eller 2 små)

• 500 g hvedemel

• 100 g havregryn

• 250 g kogte, afkølede kartofler (mosede fint)

• 2 dl mælk (lillefingervarm)

• 1 dl græsk yoghurt

• 25 g frisk gær (eller 1 pose á ca. 7 g – se note nedenfor 👇)

• 1–1½ dl vand (kun hvis dejen er for fast)

• 1½ tsk salt

Topping:

• 1 håndfuld solsikkekerner

• 1–2 spsk havregryn

Sådan gør du

1. Bland det våde
   Rør mælk, yoghurt og tørgær sammen i en stor skål.

2. Tilsæt kartofler
   Mos kartoflerne helt glatte og rør dem i blandingen.

3. De tørre ingredienser i
   Tilsæt mel, havregryn og salt. Ælt dejen godt – 8-10 minutter i hånden eller 5-7 minutter på maskine.

   👉 Dejen må gerne være let klistret – det giver saftigt brød.
   Hvis den er for tør, tilsæt lidt vand ad gangen.

4. Første hævning
   Dæk skålen og lad dejen hæve 1–1½ time, til den er cirka dobbelt størrelse.

5. Form brødet
   Hæld dejen ud på meldrysset bord. Form til et brød og læg det på bageplade med bagepapir.

6. Topping
   Pensl toppen let med lidt vand. Drys med solsikkekerner og havregryn – tryk dem blidt fast.

7. Anden hævning
   Lad brødet hæve 30-40 minutter.

8. Bagning
   Bag ved 200°C (alm. ovn) i ca. 30-35 minutter.
   Brødet er færdigt, når det lyder hult, når du banker på bunden.

9. Afkøling (det sværeste punkt)
   Lad det køle af på rist – mindst 20 minutter før du skærer i det.

Lille gær-note 🧑‍🍳

Hvis du bruger almindelig tørgær fra pose (7 g), så brug 1 pose
25 g gær svarer il en pose tørgær