Kartoffel brød bagt i gryde

Ingredienser (1 stort grydebrød)

• 450 g hvedemel

• 100 g havregryn

• 250 g kogte, helt afkølede kartofler (moset fint)

• 2 dl mælk (lillefingervarm)

• 1 dl græsk yoghurt

• 1 pose tørgær (7 g)

• 1½ tsk salt

• 0–1 dl vand (kun hvis nødvendigt)

Topping:

• 1 god håndfuld solsikkekerner

• 1–2 spsk havregryn

Sådan gør du

Rør dejen sammen (ingen hård æltning)

Rør mælk, yoghurt og tørgær sammen.
Tilsæt kartoffelmosen.
Kom mel, havregryn og salt i. Rør det hele sammen med ske – dejen må gerne være blød og lidt klistret.

👉 Er den meget fast? Tilsæt en smule vand ad gangen.
👉 Er den meget våd? Drys lidt mel i.

Du skal ikke ælte – bare samle den.

Første hævning (lang og rolig)

Dæk skålen til og lad dejen hæve 1½–2 timer ved stuetemperatur.
Den skal være luftig og hævet godt op.

Vil du have ekstra smag?
Sæt den i køleskabet natten over (8–12 timer). Det giver dybere smag og endnu bedre krumme.

Varm gryden op

Sæt en støbejernsgryde med låg i ovnen.
Tænd ovnen på 230°C.
Lad gryden varme med i mindst 25–30 minutter.

(Vigtigt for den sprøde skorpe!)

Form og top

Hæld dejen ud på meldrysset bord. Fold den forsigtigt ind under sig selv et par gange, så den samles til en rund bolle.

Læg den på bagepapir.
Pensl toppen let med vand og drys med solsikkekerner og havregryn. Tryk det let fast.

Bagning

Tag den brandvarme gryde ud (pas på fingrene 🔥).
Løft brødet i bagepapiret ned i gryden.
Læg låg på.

Bag:

• 30 minutter med låg

• 15–20 minutter uden låg (til den er dyb gylden)

Afkøl (ja… jeg ved det)

Lad brødet køle mindst 30 minutter på rist.
Det sætter krummen – og det er her magien sker.