Cremet rød pesto

Ingredienser

• 100 g soltørrede tomater i olie (drænede)

• 150 g naturel flødeost

• 30 g pinjekerner eller mandler

• 1 lille fed hvidløg

• 30 g parmesan (valgfrit men lækkert)

• 2–4 spsk olivenolie (evt. fra tomaterne)

• Friskkværnet peber

• Evt. 1 tsk citronsaft

Sådan gør du

Rist nødderne

Rist dem let på tør pande – giver dybere smag.

Blend tomatbasen

Blend:

• Soltørrede tomater

• Nødder

• Hvidløg

• Parmesan

Til en grov pasta.

Rør flødeost i

Vend flødeosten i og blend kort igen, til det bliver cremet.

Tilsæt olie lidt ad gangen, til du får en blød, smørbar konsistens.

Smag til

Peber – og evt. en smule citron for friskhed.

Smag. Justér. Smag igen.
(Det her er vigtigt 😄)

Konsistens-guide

• Til sandwich → lidt fast

• Til dip → tilsæt 1–2 spsk mere olie eller lidt yoghurt

• Til pastasauce → rør med lidt pastavand