Klassisk Hjemmelavet

Basilikumspesto

Ingredienser

• 1 stor håndfuld frisk basilikum (ca. 30 g)

• 30 g pinjekerner

• 1–2 fed hvidløg

• 40 g fintrevet parmesan

• 1 dl god ekstra jomfru olivenolie

• Salt

• Lidt friskkværnet peber

• Evt. 1–2 tsk citronsaft

Sådan gør du

Rist pinjekernerne

Rist dem let på en tør pande til de er gyldne.
Det giver en dybere, nøddeagtig smag.

Blend (eller morter)

Kom i foodprocessor:

• Basilikum

• Pinjekerner

• Hvidløg

• Parmesan

Blend kort.

Tilsæt olivenolien lidt ad gangen, til du får den konsistens du ønsker.

👉 Den må gerne være cremet men stadig have lidt struktur.

Smag til

Salt, peber – og evt. en smule citronsaft for friskhed.

Tips fra det sydlige køkken ☀️

• Skyl og tør basilikummen helt – ellers bliver pestoen mørk.

• Dæk pestoen med et tyndt lag olivenolie i glasset → så holder den længere.

• Opbevares i køleskab 4–5 dage.