Pimientos Asados

Ingredienser

• 3–4 røde peberfrugter (kan også være gule – eller blandede)

• 2–3 fed hvidløg i tynde skiver

• God ekstra jomfru olivenolie

• Salt

Sådan gør du

Grill eller steg dem hårdt

Læg hele peberfrugter direkte:

• På grill

• På gasblus

• Eller i en meget varm tør pande

Vend dem løbende, til skindet er helt sort og boblet hele vejen rundt.
De må gerne ligne noget, der er gået galt – det er meningen 😄

Damp dem i pose

Læg de varme peberfrugter i en plastikpose eller en skål dækket tæt med film.

Lad dem ligge 20–30 minutter, til de er kolde.
Dampen gør, at skindet slipper nemt.

Fjern skindet

Træk det sorte skind af med fingrene.
Det glider næsten af i store flager.

Fjern stilk og kerner.

(Skyl dem ikke under vand – så mister du smag. Brug fingrene.)

Skær og læg i olie

Skær dem i brede strimler.

Læg dem i et glas eller en skål.
Tilsæt:

• Hvidløg i tynde skiver

• Et godt drys salt

• Dæk med olivenolie

Lad dem trække mindst et par timer – gerne natten over.

Sådan bruger man dem i Spanien

• Som tapas med brød

• Oven på tortilla

• I sandwich

• Til grillet fisk

• Som tilbehør til kød

Opbevaring

I køleskab i lufttæt glas.
Holder 5–7 dage, så længe de er dækket af olie.

Tag dem ud lidt før servering – de smager bedst ved stuetemperatur.