Laksefrikadeller

Ingredienser (8–10 stk.)

• 400 g frisk laks (uden skind)

• 1 æg

• 2 spsk mel eller havregryn

• 1 lille gulerod (finthakket eller fintrevet)

• 75 g feta (smuldret)

• 2 spsk finthakket løg

• 1 spsk citronsaft

• 2 spsk creme fraiche eller flødeost

• Salt & peber

• Olivenolie til stegning

Sådan gør du

1. Hak laksen fint med kniv (eller kør kort i foodprocessor – den må ikke blive helt moset).

2. Bland laks med æg, mel, løg, citron og creme fraiche.

3. Vend gulerod og feta i til sidst.

4. Krydr med salt og peber (pas på med salt – fetaen salter også).

5. Lad farsen hvile 10–15 min i køleskab.

6. Form små frikadeller og steg 3–4 min på hver side ved middel varme til de er gyldne.